◆コラム 日本の伝統的な保存食…栄養価の高さ、風味など魅力がいっぱい 2023.01.17 木村 祐作 日ごろ何気なく口にする漬け物や干しシイタケなどは、先人の知恵が凝縮された保存食として古くから伝わってきました。近年では災害時の非常食としても注目されています。日本各地で発祥した伝統的な保存食について見ていきましょう。 保…