味噌や納豆、ヨーグルトなど私たちの日常生活には様々な発酵食品があふれています。しかし「発酵」について説明できる人は少ないのではないでしょうか？ 今回は発酵とは何か、熟成や腐敗との違い、そして発酵食品について説明…