旬の食材は、ほかの時期に収穫されるものと比べて、栄養成分が豊富なことから、昔から健康に良いとされてきました。旬の野菜や果物は風味も優れていて、味覚の面でも旬ならではの楽しみを提供してくれます。また、旬の時期には大量に市場…

食品添加物と言えば、「着色料」や「保存料」をすぐにイメージしますが、ほかにも、私たちが日常的に口にするさまざまな食品で使用されるものがあります。その代表である「酸化防止剤」「増粘安定剤」「乳化剤」について解説します。 酸…