「新たな可能性。僕はブレずに、そこを探求していきます」
レシピ会での権田シェフの言葉です。
いやあ、かっこいい。
大阪高槻市の割烹『築漸』の権田シェフによる、
レシピ会が始まって1年になります。
原料屋の商品は、
ほとんどが無添加オーガニック原料の健康食品。
単に飲むだけでなく、お料理に活用していただこうと、
「ひとさじプラス」という企画を続けています。
その中の企画で、プロの料理人から、簡単で美味しい料理をご考案いただいてるレシピ会。プロならではの視点で、原料の可能性、お料理の可能性を見つけてくれます。
「酵素は、お肉やお米などが柔らかくなる。機能だけでなく調味料としての可能性もすごい」「昆布や鰹のダシに、原料屋の和ダシを加えるとコクが増す」
次回は、癖のある原料をレシピ活用に依頼。苦い「田七人参」「ＭＳＭ」「ミドリイガイ」などなど。
無理難題をお願いしました。はてさてどうなるか楽しみです。
